Clostridium botulinum

Clostridium botulinum представляет собой палочковидную бактерию, размножающуюся путем образования спор. Существует четыре различных подгруппы, каждая из которых составляет так называемый ботулотоксин. Это также может быть патогенным для человека (вызывать болезни) и вызывать отравление.

Что такое Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum - одна из грамположительных (реагирующих на метод окрашивания по Граму) палочковидных бактерий. Он спорообразующий и анаэробный, поэтому не использует кислород для своих жизненных процессов.

Существуют разные группы бактерий, каждая из которых продуцирует разные типы ботулотоксина. Из двенадцати типов токсинов пять патогенны для человека. Ботулинический токсин действует на нервную систему и является одним из самых сильных известных ядов. Его действие основано на подавлении нейротрансмиттеров (веществ-посредников) между нервами и мышцами, что приводит к параличу. Когда яд нейтрализуется, они снова образуются.

Возникновение, распространение и свойства

Бактерия Clostridium botulinum палочковидная, грамположительная и спорообразующая. Он ведет анэробный образ жизни, но совершенно нечувствителен к кислороду. Всего существует четыре разные группы, которые существенно отличаются друг от друга биохимически. Однако все они образуют ботулинический токсин, которого существует девять различных типов (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Типы A, B, F, E и H патогенны для человека.

Группа 1 Clostridium botulinum с токсинами A, B и F оптимально размножается при температуре от 35 до 40 градусов по Цельсию, споры термостойки до 112 градусов. Группа 2 с токсинами B, E и F имеет оптимальную температуру от 18 до 25 градусов Цельсия, а термостойкость спор достигает температуры 80 градусов. Токсины типов A и B оказывают патогенное действие на человека и в основном передаются через мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы собственного приготовления, а также через обработанные блюда из свинины.

Типы E и F ботулотоксина передаются человеку через рыбу, морепродукты и мясо. Они вызывают тяжелое пищевое отравление, но могут также размножаться как так называемый ботулизм ран в мертвых тканях или как детский ботулизм в кишечнике младенцев. Clostridium botulinum также очень быстро размножается в тушах животных, иногда также в растительном материале с белковыми компонентами.

Яд можно обезвредить путем нагревания. Температура должна быть 100 градусов по Цельсию не менее пяти минут.

Значение и функция

Ботулинический токсин А, продуцируемый Clostridium botulinum, также известен в просторечии как «Ботокс» и одобрен для использования в медицине и косметике. Это вызывает паралич мышц. Это свойство используется в косметическом секторе для лечения морщин в области лица с помощью инъекций. Эффект от инъекций ботокса длится от трех до шести месяцев, и морщины больше не видны.

В медицинском секторе ботулотоксин А используется для лечения судорог и спастических параличей. Токсин также используется в лекарственной форме в случае чрезмерного потоотделения или образования слюны. Во время лечения ботулотоксином могут возникнуть такие побочные эффекты, как инфекция, синяки или нарушения зрения при местных инъекциях.

Болезни и недуги

Токсин Clostridum botulinum - один из самых сильных ядов. Могут прорастать споры и образовываться токсины, особенно в герметично закрытых консервах, содержащих мясо, рыбу, овощи и фрукты. В первую очередь это относится к недогретым и домашним консервам. При производстве пищевых продуктов размножение бактерий предотвращается путем тепловой стерилизации или лечения.

Отравление ботулотоксином также известно как ботулизм. Это зарегистрированное отравление, которое происходит в течение от двух часов до 14 дней после употребления пищи, содержащей токсин. Чем короче этот инкубационный период, тем тяжелее течение болезни.

Действие яда основано на блокаде передачи сигнала от нервных клеток к мышцам. Первое, что обычно поражает, - это глазные мышцы, нечеткость зрения и двоение в глазах, закрытие глаз и расширение зрачков. При этом поражаются мышцы губ, языка и неба. Возникает сильная сухость во рту, нарушения глотания и речи. Симптомы обычно проявляются без повышения температуры тела.

Если течение тяжелое, паралич распространяется на мышцы внутренних органов. Результат - диарея, рвота, запор и спазмы в животе. Смерть наступает от удушья с параличом дыхательных мышц или от остановки сердца, если сердечная мышца парализована. Смертность наиболее высока в случае отравления ботулотоксином типа A, за которым следуют типы E и тип B. Лечение в основном проводится с помощью антидотов, что снижает смертность с более чем 90 процентов до примерно 15 процентов. Часто паралич проходит через несколько месяцев.

При детском ботулизме попадание спор через кишечник приводит к отравлению. Примерно до одного года организм вырабатывает слишком мало желудочной кислоты, чтобы убить споры Clostridium botulinum, попавшие в организм с пищей. Затем они прорастают в кишечнике и приводят к ботулизму. По этой причине мед не рекомендуется употреблять детям младше одного года, так как он может содержать споры бактерии.