Лайм

Лайм это цитрусовый фрукт, который растет на деревьях. Кожица зеленая, а очень кислая мякоть темно-желтая. Лайм овальной формы размером от четырех до пяти сантиметров можно сравнить с лимоном, но обычно в нем меньше косточек.

В странах происхождения лайм занимает такое же важное место, как и лимон в Германии. Это неудивительно, ведь он подходит практически ко всем кулинарным изыскам, а также ценен для вашего здоровья.

Что нужно знать о лайме

Лайм, родом из Малайзии, принадлежит к семейству ромбовидных. В средние века они привозили в Европу путешественников и крестоносцев.

Лайм сейчас растет во многих других тропических странах и странах Юго-Восточной Азии, например, в Индии, Шри-Ланке, Египте, Мексике, Кении, Бразилии, Вест-Индии и Доминиканской Республике. Дерево может дать более 1000 лаймов в год. В Германии цитрусовые часто называют лаймом. Это связано, в частности, со сходством с термином лимон (лимон). Однако это нередко приводит к путанице. Лайм на самом деле является сестрой лимона. Она в близком родстве с ней. Однако лайм меньше по размеру, более кислый и содержит меньше косточек, чем лимон.

Лайм дает примерно вдвое больше сока. У него также зеленая кожура, а у лимона желтая. Очень часто его оставляют без лечения, и в этом случае его можно есть. Лайм на вкус более кислый и немного терпкий, чем лимон. Последний тоже хорошо переносит отрицательные температуры, а известь крайне чувствительна к холоду. Поэтому он хорошо себя чувствует только в тропическом климате. Деревья погибают в мороз. Вечнозеленые липы или кусты плодоносят круглый год. Благодаря оптимальным транспортным маршрутам известь доступна в Германии круглый год.

Важность для здоровья

Лайм оказывает положительное влияние на здоровье. Обладает дезинфицирующим действием и, по подозрениям, предотвращает рак. Он также облегчает ревматические заболевания, а также имеет эффект улучшения настроения.

Лайм также отлично помогает при простуде, боли в горле, бронхите, инфекции носовых пазух и лихорадке. Содержащийся калий необходим, например, для нервных клеток. Это также важно для работы сердца и мышц. Кальций играет особенно важную роль в строительстве и поддержании костей. Лайм также обладает антиоксидантным и антисептическим действием благодаря содержанию эфирного масла. Содержащиеся масла также очень популярны в косметике. Они обладают освежающим, бодрящим и способствующим концентрации внимания действием. В целом цитрусовые укрепляют иммунную систему и защитные силы организма.

Ингредиенты и пищевая ценность

Лайм содержит немного меньше витамина С, чем лимон, но обеспечивает организм большим количеством калия, кальция, магния и фосфора. Цитрусовые также богаты фолиевой кислотой, цинком и витаминами, например витаминами B3, B5, B6 и E. Лайм также содержит небольшое количество серы, хлора и натрия. Лайм содержит около 90 процентов углеводов, 6 процентов белка и 4 процента жира. На 100 граммов извести израсходовано 30 килокалорий.

Непереносимость и аллергия

У некоторых людей чувствительный желудок, поэтому фруктовые кислоты, содержащиеся в цитрусовых, поражают слизистую оболочку желудка. Результат - боли в животе и диарея. При заболеваниях органов пищеварения, таких как желудок и кишечник, и кожи, таких как нейродермит, рекомендуется избегать фруктов, богатых кислотой. Вместо этого рекомендуется бананы, яблоки и груши. Однако всегда нужно индивидуально проверять, переносится ли известь.

Советы по покупкам и кухне

При покупке лайма следует обращать внимание на цвет: если кожура ярко-зеленая, качество хорошее. С другой стороны, темно-зеленый лайм может иметь слишком кислый вкус, желтый цитрусовый фрукт перезрел и часто имеет горький вкус.

После сбора лайма естественный защитный слой очень часто смывается и заменяется натуральным или искусственным воском, чтобы фрукты были более прочными. Таким образом, лайм с пометкой «необработанный» или «кожура подходит для употребления» не содержит никаких консервантов или остатков пестицидов, но их можно обрабатывать воском. Поэтому известь всегда следует смывать горячей водой. Кожура безвредна только для органической извести, но ее также следует мыть.

Поскольку он очень тонкий, мякоть довольно быстро сохнет. Если оставить известь при комнатной температуре более пяти дней, она затвердеет. Кроме того, тогда он дает меньше сока. Рекомендуем хранить лайм в прохладном и слегка влажном помещении. Здесь он остается при 10 ° C до четырех недель. Сок и кожуру лайма также можно заморозить. Здесь возможно хранение в течение длительного времени.

Советы по подготовке

Известь можно использовать по-разному. Поскольку он очень кислый, его не употребляют в чистом виде. Но сок - хороший подкислитель. Его используют в соусах, коктейлях и сиропах. Свежевыжатый сок из лайма незаменим для различных классических коктейлей, особенно кайпириньи, мохито и маргерита.

Для кайпириньи, например, в дополнение к лайму используются коричневый тростниковый сахар, кашака и лед. Но даже безалкогольные напитки можно приправить соком лайма, например, лимонад или чай со льдом. Лайм используют не только для напитков, но и в пищу. На кухне сок или тертая цедра лайма придают экзотическим блюдам завершающий штрих. Натертая цедра также приправляла тесто для тортов или пирожных. В принципе, лайм можно использовать практически везде, где иначе используется лимон.

Однако аромат лучше всего сочетается с блюдами мексиканской, индийской, латиноамериканской и азиатской кухни. Лайм также подходит в качестве ароматической добавки к фруктовому салату или йогуртовому напитку. Он также придает блюдам из творога или десертам приятную свежесть. Цитрусовые также очень популярны для приготовления рыбного соуса. Для этого чашу тщательно очищают и натирают. Сок лайма также часто используют для подкисления мяса или рыбы. Лайм также придает блюдам из риса неповторимый аромат.

Луми сделан из сухофруктов. Эта пряность особенно популярна в арабских странах. Лайм также используется в косметике, например, при производстве различных кремов и шампуней.