рисовый пудинг

Кто термин рисовый пудинг слышит, часто сначала думает о домашнем десерте своей бабушки, который регулярно подслащивал детство. Чтобы рисовый пудинг можно было приготовить из риса-сырца, используемый сорт риса должен обладать определенными свойствами. Вот почему существует особый вид риса, который в сыром виде называется «рисовым пудингом» и который благодаря своим характеристикам особенно подходит для приготовления популярных десертов.

Что нужно знать о рисовом пудинге

Рисовый пудинг - это рис, состоящий из круглых зерен и обладающий некоторыми особыми свойствами. Готовый десерт, который готовят из этого риса и свежего молока, а также небольшого количества сахара, также называют рисовым пудингом - в зависимости от региона, иногда также как рисовая каша или густой рис.

Рисовый пудинг как блюдо подходит как сладкое основное блюдо, так и в качестве десерта или закуски. Он нравится как взрослым, так и детям, и его можно украсить разными способами. Молочный пудинг из рисовой разновидности представляет собой рис с круглым зерном, который в основном шлифуется машинным способом. Рисовые зерна для рисового пудинга родом из Италии, но сегодня они особенно популярны в Европе.

Крахмал с короткой цепью, в изобилии содержащийся в рисовом пудинге, обеспечивает загустение молока, используемого во время приготовления, до состояния мякоти. Таким образом, рисовый пудинг имеет типичную кремообразную, но несколько плотную консистенцию. Кроме того, крахмал, содержащийся в рисовых зернах, обеспечивает хорошее и продолжительное насыщение.

Другие виды риса, в частности длиннозерный рис, такой как рис басмати или жасминовый рис, подходят только для приготовления рисового пудинга в чрезвычайных ситуациях, так как они выделяют гораздо меньше крахмала, чем зерна круглого риса, и в результате молоко не может загустеть так же хорошо, как с употребление особого рисового пудинга. Лучшей альтернативой на случай чрезвычайной ситуации, если нет специального рисового пудинга, является рис ризотто, так как он также имеет относительно высокое содержание крахмала.

Как и при кипячении в воде, отдельные зерна риса становятся мягкими в молоке, но остаются в процессе приготовления и их все еще можно увидеть визуально и на ощупь в готовом десерте. За исключением упомянутых рисовых зерен, рисовый пудинг имеет очень кремовую консистенцию, так как всмятку рисовые зерна обильно окружены загущенным молоком.

Важность для здоровья

По сравнению с другими десертами рисовый пудинг часто является самой простой альтернативой. Поэтому он также подходит для питания людей, заботящихся о своей фигуре, которые время от времени хотят побаловать себя чем-то особенным.

В приготовленном рисовом пудинге есть несколько полезных ингредиентов: крахмал, который он содержит, дает энергию, а кальций в молоке укрепляет кости. Кроме того, рисовый пудинг со свежими фруктами - прекрасная возможность сделать соответствующие фрукты вкусными для детей.

Если рисовый пудинг не был приготовлен с большим количеством сахара и, в лучшем случае, с небольшим кусочком сливочного масла, это относительно полезный и легкий десерт - особенно в сочетании со свежими фруктами, конечно.

Ингредиенты и пищевая ценность

В 100 граммах зерен рисового пудинга-сырца в среднем содержится:

• 357 ккал (1496 кДж)
• 5,8 г белка
• 80 г углеводов
• из них 0,5 г сахара
• 1 г жира
• 2,2 г клетчатки

Пищевая ценность рисового пудинга, приготовленного самостоятельно, может значительно колебаться при приготовлении с добавлением корицы и сахара, фруктов, сладких соусов или даже кусочка масла. Добавляя фрукты или компот, рисовый пудинг обогащается некоторыми витаминами.

Непереносимость и аллергия

Поскольку рисовый пудинг обычно готовят на коровьем молоке, десерт плохо переносится людьми с непереносимостью лактозы. Такая непереносимость рисового пудинга обычно проявляется сильной болью в животе, возникающей вскоре после употребления. Однако эту проблему можно легко обойти, если вместо обычного молока использовать соевые, рисовые или зерновые напитки. С этими альтернативами зерна рисового пудинга можно превратить в сливочный и вкусный десерт, который подходит даже для веганской диеты.

Советы по покупкам и кухне

Готовый рисовый пудинг с охлаждаемых полок супермаркетов и дискаунтеров - самый быстрый вариант популярного десерта. Промышленно приготовленный рисовый пудинг продается в пластиковых стаканчиках, которые очень похожи на стаканчики для йогурта. Он доступен с различными начинками или сладкими соусами. Типичные разновидности - рисовый пудинг с корицей, вишней, ванилью, шоколадом или яблочным пюре, а также натуральный рисовый пудинг.

Рисовый пудинг как разновидность риса очень дешев и обычно доступен в упаковках по 500 грамм. Этого хватит примерно на восемь порций готового рисового пудинга. Как и в случае с рисом, сырой продукт может храниться в течение многих месяцев в прохладном, темном и сухом месте.

Так же, как и рисовый пудинг, приготовленный промышленным способом, сырый рисовый пудинг достать несложно: все, что вам нужно сделать, чтобы получить его, - это пойти в дискаунтер или супермаркет. Оба продукта уже доступны по очень низким ценам. Однако сырой рисовый пудинг также доступен в очень высоком качестве, например, в органическом качестве. Эти продукты стоят немного дороже, но все же доступны по цене.

Советы по подготовке

Рисовый пудинг обычно подают на десерт. На вкус он и горячий, и холодный. Особенно популярен рисовый пудинг с корицей и сахаром или фруктами, например, с черешней, красной крупой или яблочным компотом. Рисовый пудинг также идеален в качестве основы для сладких запеканок в сочетании с фруктами, а готовый рисовый пудинг также может быть интересным ингредиентом для приготовления тортов.

Поскольку время приготовления обычного домашнего рисового пудинга составляет около 45 минут, промышленность разработала рисовый пудинг быстрого приготовления, который нужно всего лишь замачивать в горячем молоке на несколько минут.

Однако ценители клянутся неповторимым вкусом полностью домашнего рисового пудинга. Это тоже очень легко приготовить: рисовый пудинг, молоко, немного сахара и щепотку соли, а также масло и ваниль, если хотите, кипятят, а затем оставляют набухать на медленном огне примерно на 40 минут. Вы также можете приготовить сладкий соус самостоятельно, например, из сваренного вместе фруктового сока и крахмала.