Восковая тыква

Из Восковая тыква однолетнее тыквенное растение, происходящее из Юго-Восточной Азии. По мере созревания плоды приобретают эллипсоидальную или сферическую форму, а кожура покрывается беловатым защитным воском. Восковая тыква наиболее важна в азиатской кухне, где используются спелые и незрелые фрукты, листья и цветы. В традиционной китайской медицине восковая тыква также используется как средство от симптомов болезней, связанных со стрессом.

Что нужно знать о восковой тыкве

Восковая тыква однолетняя (Benincasa hispida), которых известно более тысячи видов, также называют Зимняя дыня относится к семейству тыквенных и принадлежит к семейству тыквенных. Как и большинство видов тыквы, восковая тыква однодомна и образует отдельные мужские и женские цветы на одном и том же растении.

Для большинства видов характерны мягкие волоски почти на всех частях растения, кроме плодов. По форме и размеру плоды восковой тыквы чем-то напоминают буханки хлеба и весят от 10 до 15 килограммов, а у некоторых разновидностей - до 40 и даже 100 килограммов. У некоторых видов плоды приобретают почти сферическую форму, а кожица от темно-зеленого до сине-зеленого цвета покрыта слоем белого воска, который защищает плоды от высыхания и заражения. Даже после сбора урожая восковой слой увеличивается при более длительном хранении. Поэтому его можно хранить месяцами, не теряя при этом свежести.

Из-за длительного срока хранения и возможности сбора урожая дважды в тропических регионах, восковая тыква доступна в магазинах круглый год, поэтому практически нет определенного сезона или лучшего времени для покупки фруктов. По вкусу и запаху мякоть напоминает огурец. К употреблению подходит не только мякоть, но и молодые листья и молодые цветки растения. Помимо плодов, в лечебных целях используются экстракты корней.

Происхождение этого быстрорастущего растения находится в Юго-Восточной Азии, где оно было важным лекарственным растением в традиционной китайской медицине и индийской Аюрведе, вероятно, более двух тысяч лет. Он попал в Америку через Кубу и теперь выращивается почти во всех тропических и субтропических регионах. Например, восковая тыква также выращивается в теплицах в Голландии и обычно продается с августа по сентябрь. Восковые тыквы наиболее широко используются в азиатской кухне в виде супов и овощных гарниров не только когда они спелые, но и когда они еще незрелые.

Важность для здоровья

Мякоть восковой тыквы не только напоминает вкус огурца, но и сравнима по составу с ним. Важность восковой тыквы заключается не в содержании в ней основных ингредиентов, поскольку белки, жиры и углеводы доступны лишь в небольшом количестве.

В восковой тыкве тоже вряд ли получится клетчатка, поэтому она, по крайней мере, легко переваривается. Скорее, важность восковой тыквы заключается в ее содержании второстепенных ингредиентов, некоторые из которых имеют отношение к здоровью. Особенно заметно высокое содержание калия и некоторых витаминов группы В. В традиционной китайской медицине и аюрведической медицине экстракты мякоти и корня обладают мочегонным, снижающим уровень сахара в крови и противовоспалительным действием.Восковая тыква также важна при лечении высокого кровяного давления и язвы желудка, а также для профилактики заболеваний коронарной артерии и для снижения температуры.

Многочисленные плоские семена в мякоти содержат ценные полиненасыщенные жирные кислоты, которые, как говорят, оказывают положительное влияние на кожу. Восковая тыква также используется как средство от заражения червями при традиционной китайской медицине.

Ингредиенты и пищевая ценность

Пищевая ценность восковых тыкв очень низка из-за низкого содержания основных ингредиентов: 28 килокалорий на 100 граммов мякоти. Содержание углеводов всего 5,7 грамма. Белки в количестве 0,9 грамма, а жиры, кроме ядер, практически отсутствуют. Содержание клетчатки также незначительно - 1 грамм на 100 грамм мякоти.

Если рассматривать только его основные ингредиенты, восковую тыкву можно было бы считать диетической пищей. Тыква забивает несколькими второстепенными ингредиентами. Особенно важно содержание калия - 210 миллиграммов. Также стоит упомянуть количество кальция (5,0 мг), магния (8,0 мг), натрия (12 мг), а также серы (12 мг) и фосфора (7,0 мг). Витамины A, B1, B2, B6 и витамин E содержат важные для здоровья витамины. Содержание витамина С в 16 миллиграммов - по сравнению с другими овощами - следует оценивать как ниже среднего.

Непереносимость и аллергия

Прямая пищевая непереносимость и аллергия на восковую тыкву встречаются редко. При обнаружении непереносимости симптомы обычно проявляются в легкой форме.

Однако, если известна непереносимость или аллергия на другой вид тыквы, высока вероятность того, что симптомы проявятся в аналогичной или менее выраженной форме после употребления вощеной тыквы. В редких случаях возникают такие симптомы, как покраснение лица, отек лица или губ или сыпь. В крайне редких случаях может возникнуть анафилактический шок.

Советы по покупкам и кухне

Восковые тыквы можно найти не в каждом супермаркете или фруктовом магазине, потому что овощ (пока) не получил широкого распространения в Германии. При покупке вы должны убедиться, что восковой слой корпуса как можно более неповрежден, что он достаточно твердый и не имеет вмятин.

В принципе, восковые тыквы доступны круглый год. Самая важная страна экспорта для Германии - Таиланд. Восковые тыквы в целости и сохранности могут без проблем храниться месяцами. Ограничен только срок хранения очень молодых восковых тыкв. В холодильнике всего около 2 недель. Из совсем молодых восковых тыкв можно полностью приготовить супы с кожурой. Суп должен кипеть не менее часа, так как это позволит мякоти впитать ароматные ароматы. Также можно приготовить восковую тыкву.

Для этого с одного конца срезают колпачок, удаляют примерно две трети мякоти и заполняют восковую тыкву начинкой, чтобы ее можно было приготовить. Плоды менее пригодны для тушения из-за высокого содержания воды.

Советы по подготовке

Классический способ приготовления восковой тыквы - очистить тыкву от кожуры, удалить семена из мякоти, затем нарезать кубиками и приготовить, как другие овощи, и использовать в качестве гарнира к блюдам.

Хотя китайцы предпочитают использовать восковую тыкву для приготовления супов, в Индонезии мякоть также используется для приготовления сладких закусок. Нарезанную кубиками мякоть замачивают в сладком маринаде, а затем сушат. Маленькие сушеные кусочки затем подают в качестве закуски к напиткам, таким как чай или кофе, или перерабатывают в выпечку и торты.