кормовая капуста

кормовая капуста всегда называют типично немецким, хотя древние римляне тоже это знали Кочанная капуста называется овощами. Еще в древности люди знали, что Кале предлагает непревзойденные полезные для здоровья и кулинарные изыски. Кале не образует кочанов, как другие виды капусты, и поэтому больше всего похожа на дикую форму из всех видов капусты.

Что нужно знать о капусте

Кале родом из восточного Средиземноморья. 2000 лет назад греки описали ее как кочанную капусту, которую они назвали «сабеллинской капустой» и которая считалась деликатесом в римской кухне. В Италии он пользуется хорошей репутацией как близкий родственник крестоцветного растения под названием «Каволо Неро».

Сегодня его районы выращивания находятся в Северной Америке, а также в Восточной и Западной Африке и в Центральная и Западная Европа. В Германии капуста в основном выращивается на севере Германии и особенно там популярна. Первый официальный праздник капусты записан в летописях в 1545 году. В Германии имена кормовая капуста, Высокая капуста, Зимняя капуста и кормовая капуста известен капустой. В окрестностях Бремена и Ганновера ее еще называют коричневой капустой, потому что там выращивают сорт, листья которого имеют пурпурно-коричневатый цвет. У восточных фризов она получила красивое название «фризская пальма», потому что у нее такая прыгающая структура листьев.

Мало того, что капуста имеет разные названия, есть также много разных сортов с разной формой и цветом листьев. Есть также полувысокие, высокие и низкие сорта капусты. Низкие сорта развиваются быстрее и поэтому подходят для участков с большим количеством снега, потому что высокие сорта могут выдерживать снеговую нагрузку.

Листовую капусту можно собирать начиная с октября; у некоторых растений внешние листья срезают или обрывают, чтобы осталось достаточно вещества. До тех пор, пока не будет слишком морозно, саженцы капусты будут продолжать расти, потому что они морозоустойчивы и их можно собирать всю зиму. Весной новые побеги еще можно собирать как ранние овощи. Так как капусте два года, на второй год у нее появляются желтые цветы, из которых образуются стручки с семенами.

Чтобы он смог хорошо развить свой ароматный вкус, ему необходимо достаточное время для созревания. Лучшее время для сбора капусты - после первых заморозков, когда ее метаболические процессы замедляются, содержание сахара в ее листьях повышается, а ее вкус высвобождает все ароматы. Промышленные производители выращивают сорта, которые с самого начала производят больше сахара и могут быть собраны раньше, но это не имеет недостатков с точки зрения питательной ценности и содержания.

Сезон сбора капусты длится с конца сентября по апрель. Что касается вкуса, капуста отличается привлекательными контрастами, поскольку обычно представляет собой смесь пряного, терпкого и слегка сладкого вкуса.

Важность для здоровья

Капуста известна как непревзойденно полезный овощ - даже в консервированном или замороженном виде, она не теряет никаких полезных для здоровья ингредиентов.

В приготовленном виде капуста выглядит не очень привлекательно, но с ее полезными жизненно важными веществами и клетчаткой она улучшает вашу форму, очищает кишечник и, благодаря высокому содержанию витамина А, предотвращает старение, такие как катаракта. Некоторые могут морщить нос от его резкого запаха, которым он обязан соединениям серы. Они служат благополучию, поскольку снижают риск рака.

Благодаря впечатляющей комбинации витаминов, капуста обеспечивает лучшую защиту клеток и защиту от инфекций, чем другие овощи. Его жизненно важные вещества снабжают организм необходимыми минералами и незаменимыми аминокислотами.

Его клетчатка связывает части желчной кислоты и удерживает вредный холестерин из жиров и, таким образом, выводит его из организма вместе с пищеварением. Когда капуста едят, она не только снижает уровень липидов в крови, но и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Листья капусты ценятся вторичными растительными веществами и антиоксидантами, потому что содержащиеся в ней флавоноиды имеют ценность не менее 45 и обладают как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кале чрезвычайно богата ценными жизненно важными веществами и считается местным овощем с самым высоким содержанием минералов и витаминов.

Пищевая структура этого овоща превосходит многие другие по содержанию витамина С, витамина А, который находится в форме каротиноидов, таких как лютеин, витамин К, а также кальция, фолиевой кислоты, калия, магния, железа и жирных кислот омега-3. Кроме того, что касается его антиоксидантных фитохимических веществ и клетчатки, а также высокого содержания хлорофилла, этот овощ может быть полезным для здоровья.

Непереносимость и аллергия

Витамин К играет важную роль в свертывании крови, и капуста его очень много. Поэтому важно, чтобы люди, принимающие разжижающие кровь лекарства, не потребляли слишком много, поскольку витамин К может оказывать тормозящее действие на лекарства. Даже люди, склонные к подагре, не должны есть слишком много капусты, поскольку она содержит много пуринов.

Советы по покупкам и кухне

Делая покупки, убедитесь, что его скрученные листья светятся пышным зеленым цветом и выглядят красиво и свежо. Не следует покупать свежую капусту с сухими и увядшими кончиками листьев.

Чтобы капуста сохранила все свои ценные витамины, особенно витамин С, ее не следует хранить в холодильнике дольше 4-5 дней. Его тоже можно очень хорошо заморозить, но нужно предварительно приготовить или бланшировать, чтобы он не был таким объемным. Капуста морозостойкая, поэтому, если вы выращиваете ее самостоятельно, оставьте ее на грядке, пока вы не сможете ее съесть, потому что только что собранная в ней просто содержится большинство витаминов.

Приготовление требует небольшой работы, необходимо удалить увядшие листья, оставшиеся листья нужно несколько раз тщательно промыть, потому что в сморщенных листьях скрыто больше песка и земли, чем в гладких овощах. Настоящие фанаты не боятся использовать свежую капусту. После удаления жестких стеблей листья нарезают на узкие полоски.

Советы по подготовке

Сегодня капуста на кухне очень универсальна. Зимой этот крепкий овощ имеет настоящий культовый статус во всей северной Германии. Копченый Grützwurst, «Pinkel», нельзя упускать из виду, когда его готовят на одном участке. В другой крепости капусты ее лучше всего готовить с копченой свининой, капустной колбасой и картофелем.

Другой северный район Германии предпочитает брегенвурст, приготовленный в капусте. Эти традиционные блюда из капусты не совсем здоровая пища для организма, но их можно попробовать совсем иначе, чем с большим количеством сала и жирных колбас. Ценные зимние овощи также имеют прекрасный вкус, когда их готовят в воке с азиатскими ингредиентами или в виде прозрачного супа из капусты с вкусными травами. Его сырые листья можно превратить в богатый питательными веществами смузи со сладкими фруктами.

Также рекомендуется очень мелко нарезанные листья в качестве салата с вкусной заправкой из оливкового масла и зелени. Чем аккуратнее он приготовлен, тем больше пользы от его ингредиентов. Мягко приготовленные на пару, заправленные соевым соусом, оливковым маслом, луком и чесноком и поданные с рисом, организм будет иметь концентрированную иммунную систему.