Грейпфрут

Грейпфрут это самый крупный плод цитрусовых и имеет диаметр до 30 сантиметров. Их мякоть от желтоватого до розового или красноватого цвета и имеет тонкий, характерный кисло-сладкий вкус с терпким и горьким оттенком, похожий на грейпфрут, который представляет собой нечто среднее между грейпфрутом и апельсином.

Грейпфрут - ценный цитрусовый фрукт благодаря своему вкусу и важным для здоровья вторичным растительным веществам, таким как минералы и микроэлементы, ферменты и ряд важных витаминов, особенно витамин С.

Что нужно знать о грейпфруте

Грейпфрут - вечнозеленое дерево тропиков, которое принадлежит к семейству алмазов. Одноименный плод округлой, овальной или почти грушевидной формы - это самый крупный цитрусовый плод диаметром до 30 сантиметров и весом до 6 килограммов.

Характерны их толстая кожица (до 1,5 см) и горький привкус кожуры, разделяющей отдельные плодовые сегменты. Плод очень похож на грейпфрут, и его часто путают с ним, но это отдельный цитрусовый фрукт, из которого грейпфрут развился путем скрещивания с разновидностью апельсина. Происхождение грейпфрута лежит в тропических регионах Юго-Восточной Азии. Благодаря своим ценным ингредиентам, в настоящее время его выращивают во многих тропических и субтропических регионах, вплоть до еще незамерзающих областей умеренного климата.

Основными экспортными регионами выращивания являются США, Бразилия и Израиль. В зависимости от сорта мякоть от желтоватого до розового или даже красного цвета. Сорта с темной мякотью обычно слаще на вкус, чем грейпфрут со светлой мякотью. Основное время сбора урожая в тропических и субтропических областях северного полушария - с декабря по июнь с небольшими сдвигами вперед или назад в зависимости от погоды.

В отличие от грейпфрута, грейпфрут нельзя просто разрезать пополам и вынуть ложкой из кожуры, потому что кожица, отделяющая его, очень горькая.

Однако кожура грейпфрута легче отделяется от мякоти, а отдельные фруктовые сегменты более стабильны, чем у грейпфрута, так что мякоть может быть легко отделена и освобождена от разделяющих мембран. Если грейпфруты предлагаются вне основного сезона сбора урожая с ноября по июль, мы рекомендуем проверить их происхождение. Тогда это должен быть регион к югу от экватора, в котором основные сезоны вегетации сдвинуты на шесть месяцев по сравнению с сезонами в северном полушарии.

Важность для здоровья

Хотя мякоть грейпфрута может быть очень сладкой, ее питательная ценность (калорийность) составляет около 46 килокалорий, что даже немного ниже, чем у грейпфрута. Ценность грейпфрута для здоровья не основана на его первичной пищевой ценности, потому что помимо 9 граммов сахара (углеводов) на 100 граммов, белки и жиры присутствуют только в следовых количествах.

Значение грейпфрута для здоровья заключается в том, что он богат вторичными растительными веществами, имеющими значение для здоровья. Следует особо отметить чрезвычайно высокое содержание в них витамина С и некоторых других важных витаминов из комплекса витаминов B, а также витамина Е. Кроме того, грейпфруты ценятся как поставщик метаболически важных минералов, особенно калия, и микроэлементов. Особое значение для здоровья имеет не столько метаболическая эффективность отдельных веществ, сколько взаимодействие всех ингредиентов.

Они предлагают организму и его иммунной системе помощь, чтобы помочь самому себе, потому что организм может выбирать из веществ, которые ему необходимы, чтобы иметь возможность самостоятельно производить определенные вещества. Таким образом, иммунная система не страдает от того факта, что необходимые основные вещества недоступны, и поэтому никакие необходимые защитные реакции не могут материализоваться. Особый оздоровительный эффект оказывает продукт распада содержащегося в нем горького вещества нарингенина.

Это приводит к подавлению определенного фермента в печени, который, среди прочего, обеспечивает расщепление определенных токсинов и лекарств. На самом деле эффективность специальных препаратов, таких как B. Статины (препараты, снижающие уровень холестерина) и бета-блокаторы можно значительно увеличить и изменить. Действие лекарств также может усиливаться и замедлять их распад.

Ингредиенты и пищевая ценность

Пищевая ценность грейпфрута, как было сказано выше, на удивление низка - 46 килокалорий. Следовательно, это не фрукт, который обеспечивает быстрый прилив энергии во время энергичных физических упражнений или соревнований.

Напротив, содержащиеся в нем горькие вещества стимулируют выработку желудочного сока и, следовательно, пищеварение. В результате питательные вещества и энергия (сахар) быстрее доставляются из пищи, что, в свою очередь, связано с более быстрым ощущением сытости. Поэтому ингредиенты, которые не имеют никакого отношения к питательной ценности, находятся на переднем плане грейпфрута.

Они основаны на 100 граммах мякоти, витамине C в количестве 61 миллиграмма, а также некоторых витаминах из комплекса B, каротиноидах в качестве предшественников образования витамина A и значительных концентрациях витамина E (270 микрограммов). Что касается минералов, грейпфрут в основном содержит калий, кальций, магний и фосфор.

Непереносимость и аллергия

В дополнение к вышеупомянутым, иногда опасным, взаимодействиям некоторых ингредиентов грейпфрута со многими лекарствами, особенно статинами (снижающими уровень холестерина), препаратами для снижения артериального давления и бета-блокаторами для стабилизации сердечного ритма, в редких случаях возникают непереносимость или аллергические реакции из-за содержащиеся биогенные амины.

Это гистамины, которые играют важную роль в воспалительных реакциях. Кроме того, грейпфруты также содержат так называемые «освободители гистамина», которые побуждают иммунную систему высвобождать гистамины.

Советы по покупкам и кухне

Как и в случае с другими цитрусовыми, рекомендуется убедиться, что грейпфрут является органическим, чтобы гарантировать, что фрукты не будут загрязнены пестицидами и чтобы было доступно как можно большее разнообразие ингредиентов.

Поскольку часто нет различия между грейпфрутом и грейпфрутом, внешний вид плода также должен соответствовать характерным чертам грейпфрута. Грейпфруты имеют округлую или грушевидную форму, приплюснутые сверху и снизу. Это созревающий фрукт, который не следует хранить в холодильнике, поскольку он чувствителен к холоду и быстро теряет аромат и вкус при температуре ниже 8 градусов.

Лучше всего плоды созревают при комнатной температуре и остаются свежими около двух недель. Мякоть более устойчива, чем у грейпфрута, и от 10 до 15 фруктовых сегментов легче удалить с кожицы, а белую, горьковатую кожицу сегментов удалить. В сыром виде грейпфрут может внести свой вклад во многие блюда.

Советы по подготовке

Грейпфрут может внести свой вклад в обогащение салата из экзотических фруктов, но его нельзя смешивать с другими цитрусовыми. Их сладкий или слегка кисловатый вкус лучше всего раскрывается в сочетании с бананами, ягодами, яблоками, грушами и виноградом. Также к нему отлично подходят измельченные грецкие орехи. Кроме того, сок грейпфрута можно использовать для ароматизации заправок для салатов и других заправок. Грейпфрутовый сок также может проявлять свой ароматизатор в коктейлях или фруктовом пунше.