козье молоко

В народной медицине козье молоко Говорят, что он обладает большим лечебным эффектом. Парацельс уже рекламировал ее как особенно полезную пищу, и ее лечебные свойства были известны еще в древние времена.

Гиппократ рекомендовал их для повышения концентрации внимания, укрепления нервов и собственной иммунной системы. Парацельс использовал их против болезней легких и улучшения кровообращения в коже. Козье молоко издревле известно как особый эликсир жизни.

Что нужно знать о козьем молоке

Козье молоко богато минералами, витаминами и микроэлементами. По своей структуре и структуре оно очень похоже на грудное молоко, поэтому его часто используют в качестве заменителя корма для младенцев и животных.

Первое молоко, которое использовалось для употребления в пищу, вероятно, было козьим.

Сезон качественных и легкоусвояемых кормов в Европе и других странах начинается с весны, когда соблюдается биологически организованный зимний перерыв для маток. До появления ягнят беременных животных не доят. Даже когда ягнята рождаются и животные-матери снова дают молоко, оно изначально доступно исключительно ягнятам. После биологического зимнего перерыва производители могут весной снова начать переработку козьего молока для производства различных продуктов.

Вкус козьего молока сильно отличается от вкуса коровьего молока, главное - его вкус. У некоторых вкус может быть недостаточно интенсивным, в то время как другие отказываются делать пробный глоток только из-за запаха. Дело в том, что он имеет сладкий, ароматный, но несколько суровый вкус, которому придает высокое содержание капроновой и каприловой кислоты. Они образуются при высвобождении жирных кислот в результате расщепления жира.

У козлов все равно нет резкого запаха, это просто сильный козий вонь в сезон гона, который распространяется на все. Если козам достаточно свежего воздуха и их доят быстро и чисто, их молоко имеет ароматный ореховый вкус. Козье молоко доступно во всем мире, потому что животные очень бережливы и повсюду находят «грезелейн», чтобы ощипать его. На протяжении веков это молоко служило ценным продуктом питания в особо бедных и засушливых районах.

Во всем мире их производство составляет около 3,5% от производства коровьего молока. Ежегодно молочные козы производят около 15,2 миллиона тонн молока во всем мире. Индия является ведущим производителем с 4 миллионами тонн, за ней следует Бангладеш с 2 миллионами тонн молока, за ней следует Судан с 1,5 миллионами тонн, затем Испания и Франция с 0,6 миллиона тонн каждая, а затем Греция. 0,5 млн тонн козьего молока.

Козье молоко имеет особенно давние и сильные традиции в таких европейских странах, как Испания, Португалия, Франция, Италия и Греция. В Германии, Швейцарии и Австрии содержание коз, переработка и использование их молока приобретают все большее значение с 1980-х и 1990-х годов.

В среднем коза дает около 600 литров молока в год, но есть и козы с удоем 900-1200 литров в год. Многие шоу до сих пор доят вручную, но если стадо очень большое, здесь сегодня также используются доильные аппараты. Происхождение козьего молока в магазинах обычно находится в непосредственной близости. Короткие транспортные маршруты важны для свежего молока.

Важность для здоровья

Козье молоко очень питательно. Их высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот очень положительно влияет на повышение уровня холестерина. Поскольку большинство коз - пасущиеся животные, они едят много свежей травы, вместе с которой поглощают много линолевой кислоты.

Таким образом, ваше молоко обладает антиоксидантным действием, может предотвратить атеросклероз, нормализовать нарушенный метаболизм сахара. Ценные вещества оротовая кислота, CLA и Q10 обеспечивают ценную защиту организма. Росту клеток способствует оротовая кислота, поврежденные нервные клетки могут регенерироваться, клетки печени могут быть воссозданы, а поврежденные - восстановлены. У астматиков облегчение и защита дыхательных путей, у нейродермита - облегчение. Другое содержимое облегчает желудочные и кишечные расстройства.

Кто не слышал, что Клеопатра купалась в козьем молоке, чтобы сохранить красоту своей кожи? Сегодня известно, что ингредиенты козьего молока соответствуют защитной кислотной мантии кожи человека, улучшают кровообращение и увлажняют ее.

Ингредиенты и пищевая ценность

Козье молоко богато минералами, витаминами и микроэлементами.

По своей структуре и структуре оно очень похоже на грудное молоко, поэтому его часто используют в качестве заменителя корма для младенцев и животных. Цинк, медь, фосфор, калий, кальций, натрий и магний показывают свое ценное содержание. Полезная жидкость также содержит витамины D, C, B2, B1, E и A. Высокое содержание витамина D особенно важно при приготовлении детского питания.

Козье молоко переваривается легче, чем коровье, потому что в нем другой состав жирных кислот. Козье молоко характеризуется большим количеством жирных кислот со средней длиной цепи и меньшим количеством жирных кислот с длинной цепью, чем коровье молоко, и его жировые шарики значительно меньше, что делает их более легкими и быстрыми для переваривания, поскольку пищеварительные ферменты расщепляются лучше и легче. Такие проблемы, как метеоризм или диарея, возникают очень редко при употреблении козьего молока.

Непереносимость и аллергия

Козье молоко особенно рекомендуется людям, страдающим аллергией или непереносимостью фруктозы или гистамина; обычно оно переносится без проблем.

Козье молоко также может быть выходом для людей, страдающих непереносимостью лактозы, потому что лактоза в козьем молоке имеет другой состав, чем лактоза в коровьем молоке, и обычно хорошо переносится. И даже у тех, кто страдает аллергией на сывороточный белок, есть альтернатива козьему молоку, поскольку аллергия на сывороточный белок характерна только для коровьего молока.

Советы по покупкам и кухне

Если козье молоко гомогенизируется, а затем нагревается до сверхвысокой температуры, его можно хранить в течение нескольких недель при комнатной температуре, но это не влияет на качество молока.

Козье молоко лучше всего хранить в сухом состоянии максимально долго, до 12 месяцев. В основном это натуральные качества со всеми полезными питательными веществами, которые сохраняются благодаря бережной сушке распылением.

Из-за своих ингредиентов козье молоко в свежем виде имеет ограниченный срок хранения. Поэтому правильное хранение имеет тем более важное значение, чтобы поддерживать качество и использовать его по максимуму. Козье молоко чувствительно к свету и теплу, поэтому его следует убирать в холодильник как можно быстрее после покупки. Он может оставаться там до недели, хорошо закрытый. После открытия удовольствие гарантировано до 2 дней.

Советы по подготовке

Многие деликатесы из козьего сыра стали неотъемлемой частью ресторанов высокой кухни только в Европе. Сыроделы и знаменитые повара всегда придумывают новые творения и таким образом снова и снова предлагают своим клиентам и гостям восхитительные вкусовые ощущения.

В Норвегии «Ekte Geitost», настоящий козий сыр, является почти национальным блюдом. Благодаря карамелизации молочного сахара он приобрел особый коричневый цвет, а также имеет сладкий карамельный вкус. Продукты из козьего молока и козье молоко широко доступны на Ближнем Востоке. Похожий на йогурт лабан из козьего молока, который часто добавляют в блюда из баранины и подают с закусками, очень популярен и известен.

Но рецептов в этой стране тоже немало, ведь горьковатая нотка козьего молока прекрасно гармонирует со сладким или соленым. Будь то соус из сливочного сыра или мусс из козьего молока с ломтиками грецкого ореха и медом - на любой вкус.