китайская капуста

Из китайская капуста, который происходит из Восточной Азии и относится к овощам семейства крестоцветных, также известен в Германии в течение нескольких десятилетий. Купить его в магазинах можно в основном осенью и зимой.

Что нужно знать о китайской капусте

Название китайская капуста также указывает на страну ее происхождения. Впервые он был выращен в Поднебесной в пятом веке. Десять веков спустя капуста попала в Корею и Японию.

Даже сегодня эти три страны являются основными районами выращивания китайской капусты, которая также Капуста пекинская, Японская капуста или Капуста сельдерея называется. Капуста - один из важнейших источников пищи в основных районах выращивания. Считается, что овощ был скрещен с репой и горчичной капустой. По внешней форме овощ отличается от других видов капусты отсутствием плодоножки. Плотные внешние листья капусты смыкаются, образуя конический или округло-овальный кочан. Преимущество пекинской капусты в том, что благодаря содержащимся в ней горчичным маслам она намного легче переваривается, чем другие виды капусты. Это также полезно для пищеварения.

Верхние части капустных листьев вкуснее, а по направлению к стеблю вкус усиливается.

Голова, которая может весить два килограмма, внутри от желтого до золотисто-желтого. Китайская капуста сеется в июле и становится доступной в сентябре через восемь-десять недель. Урожай можно проводить до зимы. Делать это нужно осторожно, так как листья быстро ломаются, а травмы могут привести к образованию гнилых пятен. Пекинскую капусту можно хранить в холодильных камерах после сбора урожая, чтобы ее можно было купить до марта. Также с марта будет проводиться летнее выращивание китайской капусты, которое будет доступно с мая. Овощи также выращивают под стеклом, поэтому они доступны круглый год.

Важность для здоровья

Легкоусвояемая китайская капуста - хорошая альтернатива для тех, у кого есть проблемы с другими сортами домашней капусты. Кроме того, в нем очень мало калорий, поэтому он подходит для диеты с учетом фигуры.

Китайская капуста содержит множество полезных питательных веществ, таких как витамины группы B, витамины C и K, кальций, калий и фолиевая кислота. Витамины группы B, которые он содержит, необходимы, например, для функционирования нервов, кожи, волос и крови. Также полезны высококачественные аминокислоты и гликозиды горчицы. Глюкозинолаты, вторичные растительные вещества, обладают широким спектром полезных для здоровья эффектов: например, они укрепляют иммунную систему, снижают уровень холестерина и защищают клетки организма. Китайская капуста оказывает стимулирующее и пищеварительное действие.

Вещество брассинин, содержащееся в китайской капусте, может подавлять рост опухолей. Китайская капуста также рекомендуется беременным. Причина тому - фолиевая кислота. Этот витамин отвечает за здоровое развитие эмбриона в утробе матери.

Ингредиенты и пищевая ценность

Китайская капуста содержит более 90% воды, но также богата полезными питательными веществами. Это отличный источник витамина С, особенно зимой. Но в нем также много кальция, калия и фолиевой кислоты. Другими важными ингредиентами являются высококачественные аминокислоты и гликозиды горчичного масла. Содержащиеся горчичные масла облегчают переваривание овощей и придают им характерный вкус. Благодаря небольшому количеству калорий китайская капуста является идеальным средством для похудения. В полезных овощах почти нет жира.

Непереносимость и аллергия

В целом пекинская капуста очень полезна и легко усваивается. Однако некоторые люди страдают от неприятного метеоризма после употребления. Это связано с содержащимися в нем волокнами, которые кишечник не может переваривать. Они не распадаются, в результате чего возникают кишечные газы. Когда пекинскую капусту помещают в морозилку на один-два дня и только потом используют для приготовления, газ практически не образуется. Лучше переносятся овощи, добавив тмин или фенхель. Пекинская капуста малопригодна для младенцев и детей из-за довольно высокого содержания нитратов.

Советы по покупкам и кухне

При покупке убедитесь, что листья китайской капусты свежие и хрустящие, и на них нет темных пятен. Это поможет избежать ненужных отходов.

Свежий кочан выглядит сочно-зеленым и плотным. Только что купленный, он может храниться не менее семи дней в ящике для овощей холодильника. После короткого бланширования китайская капуста может храниться в морозильной камере более трех месяцев. Нежные прожилки китайской капусты тоже можно есть. Очистить и приготовить капусту очень просто: удаляют мертвые внешние листья, пекинскую капусту ненадолго промывают холодной подсоленной водой и дают стечь через сито. Затем овощи измельчаются по рецепту.

Все части головы можно использовать для приготовления различных блюд. Нарезанная китайская капуста готовится, тушится, жарится или готовится за пять-десять минут. Если листья капусты наполнены, они тушат на медленном огне 30–45 минут или готовят на пару 25–40 минут. При осторожном приготовлении на пару сохраняется больше ингредиентов.

Советы по подготовке

Полезную китайскую капусту можно по-разному использовать как в холодной, так и в горячей кухне. Он имеет прекрасный вкус в сыром виде, как салат, и, в отличие от листовых салатов, имеет то преимущество, что листья остаются хрустящими и свежими в течение многих часов, даже если их смешать с заправкой.

Овощи идеально подходят, например, для салатов из сырых овощей с измельченными яблоками, тертой морковью, перцем и зеленью. Благодаря своей прекрасной текстуре, капуста может быть сытной, но такой же сладкой. Сладкие зимние салаты из китайской капусты можно смешивать, например, с орехами и измельченной органической апельсиновой цедрой. Если ее нарезать соломкой и недолго приготовить на пару, капуста станет восхитительным дополнением к коротко обжаренному мясу или рыбе. Пекинскую капусту нельзя варить в воде, так как она быстро теряет хрустящий вкус и становится мягкой и пресной. Лучше всего недолго запарить овощи в масле. С китайской капустой также можно хорошо приготовить супы, рагу, жаркое, запеканки и запеканки.

Пекинскую капусту всегда нужно готовить в последнюю очередь и не более пяти минут. Овощи - неотъемлемая часть азиатской кухни, например, вкусные и полезные блюда из вок с курицей, перцем и брокколи. Кроме того, нежные зеленые листья идеально подходят в качестве начинки или укрытия. Китайская капуста - оптимальная легкая пища, потому что нежные листовые овощи легко перевариваются желудком. Особенность пекинской капусты в том, что она почти не пахнет и сочетается практически со всем, поэтому нет никаких ограничений для творчества.